不過，廚房面積的大小還得看餐廳類型、菜單內容、供應量、設備水平，還有是不是用方便食品或半成品。現(xiàn)在方便食品這么流行，廚房設計也越來越趨向于小型化。

小廚大智慧餐廳廚房面積與灶具配置指南

廚房面積具體應該怎么計算呢？上海油煙管道清洗公司的小編可以根據(jù)不同類型的餐廳來估算每餐位所需的廚房面積。比如說，自助餐廳的廚房面積大概在每餐位0.5到0.7平方米，咖啡廳和正餐廳則在0.4到0.8平方米。

當然，你也可以根據(jù)每位就餐賓客來估算廚房面積。這不需要考慮餐廳類型，只看餐廳的每餐人數(shù)。供餐人數(shù)越多，每餐位平均所需面積就越小，所以這是一個反比關系。

舉個例子，一個餐廳早餐80人，午餐150人，晚餐160人，平均每餐130人。每人所需的廚房面積大概就是0.66平方米，所以廚房總面積大約是86平方米。

廚房面積通常是餐廳面積的40%到50%，輔助設施的面積則是餐廳的30%到40%。

上海油煙管道清洗公司的小編聊聊廚房爐灶的配備。爐灶可是廚房里的主力軍，炒菜爐灶是最常見的。爐灶的配置得根據(jù)餐廳類型和座位數(shù)來定。比如說，零點餐廳的炒菜爐灶按1:30的比例來配置，因為這類廚房主要是小鍋制作，一個爐灶負責30個座位。團隊和會議餐廳因為主要是大盤菜點，炒菜爐灶一般按1:40到1:50的比例。宴會廚房因為對產品質量要求高，通常按1:35到1:40的比例來配置。